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城市惠網(wǎng) > 深圳 > 深圳美食餐廳 > 潮汕菜/私廚 > 紫荊園 更新時間:2025-01-06
紫荊園

紫荊園

  • 人均: ¥210 口味: 4.5 環(huán)境: 4.5 服務(wù): 4.5
  • 榜單: 深圳潮汕菜/私廚排行榜6
  • 地址: 黃貝路2068號貝嶺居賓館大院內(nèi)
  • 電話: 0755-25681199 
  • 營業(yè)時間: 周一至周日 10:30-14:00 17:00-22:00
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綜合評分
82
口碑評分
4.5
人氣指數(shù)
13147

紫荊園-商家點評

紫荊園坐落于黃貝嶺的貝嶺居賓館大院內(nèi),位置比較隱蔽,餐廳內(nèi)外靜水環(huán)繞、廊回曲折,水中有樹、樹木蒼天,是一處擇址鬧市之中的會所式潮菜餐館。

餐廳均為包間,不設(shè)大廳,一般需提前預(yù)定,可直接點菜,也可由餐廳方代為配菜。紫荊園傳統(tǒng)的潮菜出品都比較穩(wěn)健,食材的質(zhì)量、味型的調(diào)配乃至手法的呈現(xiàn)都能達到較高水準。豆醬煮什魚是潮菜烹飪淺海魚的經(jīng)典做法,來自汕頭本港的各色冰鮮小魚煮作一煲,魚肉鮮甜味美,普寧豆醬增香提味,湯汁更顯甘鮮,滋味香醇甜美,出品相當(dāng)正宗。五花肉涼瓜煲也是餐廳的代表之作,料頭講究,苦瓜特有的香氣和五花肉完美結(jié)合,口感甜潤,不青不澀,是傳統(tǒng)的潮汕鄉(xiāng)土風(fēng)味。金不換炒薄殼,純正的潮汕小炒,薄殼夏季正當(dāng)時,最是肥美鮮甜。

紫荊園的大菜中,以栗蓉遼參最具特色,廣受食客好評。烹發(fā)的遼參釀入調(diào)味過的板栗蓉,再將整只遼參烤透,噴槍過肉,稍稍烤至表皮起泡有糊斑,配上板栗蓉汁上桌,便是一道十足的美味。遼參釀餡后參體不再回縮,參肉厚實綿稠,膠質(zhì)軟糯,而烤過的參皮則焦酥干爽,內(nèi)里的板栗蓉更是軟滑解膩,口有余香,三味口感層次豐富,香滑不膩。作為潮菜中的必點菜式,鹵水自然也不可錯過,大可擇鹵水拼盤一試;頭牌的鹵水老鵝頭更是由汕頭整只鹵畢、當(dāng)天運至,完整保留正宗風(fēng)味。

紫荊園也有不少創(chuàng)新或改良菜式。如酥炸油筷,油筷是一種潮汕常見的季節(jié)性小魚,只有筷子般粗細,酥炸后干身香脆,而紫荊園則在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上添加了潮式梅膏醬,更富于甜酸調(diào)味,十分適合下酒。生腌膏蟹、生腌蝦姑等,紫荊園以腌后雪藏的制法處理,口感更為涼爽干身,肉質(zhì)更顯清甜,不過生腌上桌猶帶冰渣,對口感有些許影響。冰皮雞也是紫荊園的特色菜式,湖南走地雞皮爽肉香,雞皮酥脆,嚼食有聲,雞肉堅實有味卻毫不韌口,雞翅也已抽去骨架,蘸上麻醬大口吞食,可謂酣暢淋漓。有趣的是,蔥油餅也是一道幾乎零差評的菜式,餅身稍帶發(fā)酵,口感扎實,口味咸香微甜,聽起來與潮州菜毫無關(guān)聯(lián),但卻擁有致人上癮的魅力。

紫荊園的位置深入貝嶺居賓館大院內(nèi),賓館門外有指引牌,沿停車場進入可見“紫荊園”三字燈幕,再進可見簡潔樸素的中式院門,里頭便是紫荊園的所在之處。線條簡潔的平層建筑散布院內(nèi),環(huán)境清幽,包間大小不一,最小的包間也可容納6人。包間多用落地玻璃門包覆,顯得采光清爽景致宜人,不過私密性也受此影響;如將窗簾遮蔽,則顯得室內(nèi)悶暗,不見天日。餐廳服務(wù)水準中上,態(tài)度良好,隨喚隨到,但服務(wù)頻次不高,欠缺積極主動。紫荊園的出品在中高端價位菜式上優(yōu)勢顯著,人均300元左右即可吃到較為實在且稱心的潮菜菜式,在該價位水平上性價比較高,非常適合家庭宴會、朋友聚餐或公司餐會。

紫荊園-推薦菜品

栗蓉遼參
烹發(fā)的遼參釀入調(diào)味過的板栗蓉,再將整只遼參烤透,噴槍過肉,稍稍烤至表皮起泡有糊斑,配上板栗蓉汁上桌,便是一道十足的美味。遼參釀餡后參體不再回縮,參肉厚實綿稠,膠質(zhì)軟糯,而烤過的參皮則焦酥干爽;內(nèi)里的板栗蓉更是軟滑解膩,口有余香,三味口感層次豐富,香滑不膩。
豆醬煮什魚
潮菜烹飪淺海魚的經(jīng)典做法,來自汕頭本港的各色冰鮮小魚煮作一煲,魚肉鮮甜味美,普寧豆醬增香提味,湯汁更顯甘鮮,滋味香醇甜美,出品相當(dāng)正宗。
冰皮雞
湖南走地雞皮爽肉香,雞皮酥脆,嚼食有聲,雞肉堅實有味卻毫不韌口,雞翅也已抽去骨架,蘸上麻醬大口吞食,可謂酣暢淋漓。
其他推薦
五花肉涼瓜煲、金不換炒薄殼、鹵水拼盤、鹵水老鵝頭、酥炸油筷、生腌膏蟹、生腌蝦姑、蔥油餅

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