巴依老爺是北京較老牌的新疆餐館，從2002成立至今，共開(kāi)了近二十家分店，這兩年勢(shì)頭強(qiáng)勁，從五道口蔓延到潘家園，被越來(lái)越來(lái)人所熟知。 巴依老爺?shù)娜獠俗龅脤?shí)誠(chéng)，眾多分店基本能維持在中上水平，招牌的羊肉菜選材較講究。黃金烤羊里脊，精選一只羊中最嫩的兩條里脊肉，架子烤出來(lái)，火候把控得很好，超大塊的肉邊切邊吃，非常過(guò)癮。烤全羊也是性?xún)r(jià)比較高的大菜，新疆鹽池羔羊經(jīng)12小時(shí)腌制，用慢火燜制2小時(shí)，色澤皮脆肉嫩，肥而不膩，還隨機(jī)配送四樣小菜，單價(jià)1588元。 大盤(pán)雞提供常規(guī)的例牌大盤(pán)雞，還有39元的小份大盤(pán)雞蓋飯，就算一人用餐，也可以嘗到大盤(pán)雞了。 素菜口味偏咸，面的口感不是很穩(wěn)定，連石河子涼皮這么柔韌的面食，有時(shí)也做得軟乎乎的。雞蛋豆腐是巴依自創(chuàng)的小菜，選黃豆磨成豆?jié){，加上鮮雞蛋做成豆腐塊狀，表面調(diào)入果醬味，入口鮮嫩，可以嘗嘗鮮。 巴依老爺比相同價(jià)格餐廳的環(huán)境稍差，有些分店地板油乎乎的，包間空間剛夠坐得下人，不舒服。服務(wù)員神經(jīng)比較大條，不會(huì)注意到細(xì)節(jié)，更別提主動(dòng)了。