三里屯凱富酒店后面的大院，在北京寒冷的冬日里顯得有些蕭條，但冷峻的風中總是傳來熱鬧的人聲——這來自街邊一幢白色獨棟小樓，毫無疑問那就是將將了。

“Tiens”一詞來自法語，用于打招呼或感嘆，并無實意，近似于英文中的”hey”，而其中文音譯“將將”則是由熟悉中國文化的老板取自中國象棋中的“將”，這一點在其形如棋子的品牌Logo中體現(xiàn)出來。優(yōu)雅精致的法式甜品、清新獨特的環(huán)境，切中痛點的營銷，讓開業(yè)超過一年半的將將仍然保持著超高人氣，周末節(jié)假日的客流量以門庭若市來形容亦毫不為過，可謂是京城網(wǎng)紅甜品店的代表。

純白色建筑在北京并不多見，但將將的設(shè)計者大膽地將品牌調(diào)性融匯于建筑風格，突出了輕盈和純凈，很容易抓住眼球，特別受到女性顧客歡迎。而走進室內(nèi)，可以發(fā)現(xiàn)整棟建筑圍繞著一顆大樹所構(gòu)造，纖細的柱子支撐起三個高度不一的平臺，錯落有致，同時分離的空隙讓進店后視覺自然地跟隨著空間旋轉(zhuǎn)和延伸，與無時無刻都在“野蠻生長”的大樹形成一種美學上的有機聯(lián)系。不過，盡管在設(shè)計理念上十分動人，但實際營業(yè)中由于客流量過大，不少座位顯得局促狹小，體驗還不如一般的蛋糕店，特別是入冬后店家在三樓露天平臺放置的保暖隔間，雖然極大提高了將將的座位數(shù)，但視覺上與環(huán)境裝修格格不入，讓人失望?？磥肀３指裾{(diào)和提高營收，永遠是網(wǎng)紅店的主要矛盾。

將將的招牌甜品都以人物命名，“外交官”“修女”“舞蹈家”這樣的命名別具歐洲風格，彰顯格調(diào)。其甜品口味偏酸偏甜，外觀討喜，多以粉、紅、綠等亮眼的顏色為主題色，搭配小巧創(chuàng)意的造型，顏值頗高。熱門的舞蹈家小節(jié)其實是慕斯與可麗餅的組合，慕斯外皮柔韌，內(nèi)里綿軟，與舞蹈家輕盈的身段相仿，檸檬的口味算得上清爽，甜中帶酸，適合悶熱的夏季午后；而抹茶口味則顯得茶味不足，口感單一。另外一款飽受推崇的甜品外交官，榛子脆底、覆盤子果醬，以及覆盤子慕斯從下往上組成了金字塔形狀，味道濃郁，果醬的酸和奶醬的甜都十分heavy，嗜甜的朋友可能會滿意；不過其榛子底層松脆的程度起伏較大，個別出品過軟，影響口感?？傮w上說，將將的蛋糕難免給人“顏值高于口味”的評價，這對于一家網(wǎng)紅店來說可能是正常不過的情況，但對于慕名而來想品嘗法式風味的蛋糕愛好者來說，其出品還有不少改善空間。

盡管客流量不少，但將將的服務(wù)人員憑借著不錯的效率和管理，基本能滿足客人的各類需求，特別是負責蛋糕柜的女生，顏值高而且對每款蛋糕十分熟悉，能根據(jù)客人需要作出相應(yīng)建議，值得表揚。有趣的是，將將的甜品都由一個紙質(zhì)的卡片來盛裝，以中法兩種語言寫有甜品名字、成分；而托盤中配有的小槽可以恰好將紙托扣住，以免滑落，體現(xiàn)出店家的創(chuàng)意和用心。