2017年是上?？Х瑞^井噴式增長的一年，不僅國內(nèi)咖啡品牌蓬勃發(fā)展，國際知名咖啡品牌也紛紛進駐上海，Peet’s Coffee就是其中之一。Peet’s Coffee是美國著名咖啡品牌，被奉為第二波咖啡浪潮中星巴克的啟蒙老師。Peet’s Coffee上海店于2017年10月開業(yè)，一度成為話題性咖啡館，天天人滿為患。

為保證咖啡豆的新鮮度，Peet’s Coffee上海店設(shè)有自己的烘焙工坊，全透明操作間讓每位到店食客一目了然。店內(nèi)供應(yīng)的咖啡豆來自印尼、哥倫比亞、埃塞俄比亞等世界各產(chǎn)區(qū)，生豆新鮮度保持在三個月內(nèi)。熟豆則根據(jù)當(dāng)天咖啡銷售量預(yù)估第二天用量進行烘焙，在店內(nèi)購買的咖啡豆鮮度一般保持在一周左右。Peet’s Coffee的莊園單品咖啡為季節(jié)性限量供應(yīng)，提供手沖、虹吸、法壓等沖煮方式。Peet’s Coffee的咖啡豆以深烘為主，深烘的咖啡普遍口味偏重，沒有淺烘豆明亮的口味和水果香氣，不能說哪種烘焙程度就一定最佳，口味偏好是因人而異的。

上海首家Peet’s Coffee位于東湖路，門店面積370平方米。Peet’s Coffee上海店開業(yè)后，常被消費者用來與星巴克做對比。Peet’s Coffee店內(nèi)除了有幾款精品咖啡豆以及提供手沖外，常見意式飲品、餐食、點餐流程幾乎與普通連鎖咖啡館無異。流水式操作、程式化服務(wù)、嘈雜的環(huán)境確實不太適合在店內(nèi)品味一杯精品咖啡。