辣哆哆是杭州川式火鍋的網(wǎng)紅店，曾火爆杭城的“普洱茶鍋底”就是來自辣哆哆。

辣哆哆的老板羅勇傳來自成都，成都知名的川道拐耗兒魚就是出自他手。辣哆哆鍋底是地道的成都味道，用石柱辣椒、漢源花椒和牛油炒制熬煮成的紅湯鍋底油香醇厚，整個鍋底顏色偏向暗色，不像大龍燚鍋底鮮紅，鍋底味道后勁十足，吃到后面，也不會過苦過咸。店家根據(jù)辣度分成了杭州辣、微辣、中辣和成都辣四種，其杭州辣的辣度基本和哥老官的微辣持平，而微辣已接近于其他火鍋的中辣程度。和哥老官一樣，辣哆哆也長期有點(diǎn)4只牛蛙贈送鍋底的活動，價格優(yōu)惠。

普洱茶鍋底是辣哆哆的代表作品，許多首次到店的顧客都是因此而來。川渝地區(qū)有不少老派火鍋店愛用老蔭茶作為鍋底，希望以此來中和火鍋的熱辣，辣哆哆則一改常態(tài)，直接用普洱茶作為底料，再加入枸杞、紅棗等材料共同熬制，上桌的湯底表面還漂浮有不少干玫瑰花苞，顏值超高。普洱茶鍋底湯味清淡，煮沸后會有淡淡的普洱茶香，食客們可放入綠色蔬菜和菌菇類食材，口味搭配比較得宜，內(nèi)臟類、肉類和滑類菜品則不建議放入。稍顯不足的是，普洱茶鍋底直接用散裝茶葉煮成，燙煮時茶葉會直接附著在食物表面，顧客在食用前多了一步“挑茶葉”的動作。普洱茶鍋底創(chuàng)意十足，適合嘗鮮顧客，但店家所謂的“普洱鍋底減肥降脂、抗衰老”的宣傳口號最好直接忽略。

餐廳所有菜品均以盤裝形式放在點(diǎn)菜區(qū)，由食客們自助選取，菜品價格以餐盤顏色區(qū)分，餐盤顏色相同則價格一樣。需要注意的是，餐盤上標(biāo)示的數(shù)字并不是菜品單價，只是作為價格區(qū)分，數(shù)字越大則價格越貴，最小數(shù)字1號菜品價格是5元/份，最大數(shù)字16號菜品價格是48元/份。點(diǎn)菜區(qū)旁邊是調(diào)料自助區(qū)，自助區(qū)除了有多種醬料、小菜、水果，還有免費(fèi)的紅糖冰粉和冰淇淋供應(yīng)。

花鰱魚頭品質(zhì)不錯，來自千島湖的花鰱個大肉嫩，杭州獨(dú)有的地理優(yōu)勢也保證了這道菜的新鮮度。香菜牛肉是香菜愛好者的必點(diǎn)菜品，每片牛肉內(nèi)都包裹有一簇翠綠的香菜，兩種味道相互滲透，牛肉入口充滿韌勁。黃瓜片不同于常規(guī)圓柱狀的吃法，辣哆哆的黃瓜切成薄薄的片狀，再鍋中涮幾秒后，脆爽程度恰到好處。芝士魚丸口味偏甜，內(nèi)里芝士十足，爆漿感拉絲感都不在話下，但魚丸淀粉過多，彈韌度較差。從實(shí)際考察來看，辣哆哆的菜品種類和其他火鍋店差別不大，但菜品新鮮度和處理精細(xì)度可能不及其他連鎖品牌，勝在價格實(shí)惠，餐廳還會不定期推出各種打折活動。

辣哆哆環(huán)境別具一格，黑色夜店風(fēng)顯得餐廳燈光暗淡，但穿插在墻面的多種LED燈又有科技風(fēng)的酷炫。大廳的前方設(shè)有中央舞臺，經(jīng)常會有樂隊表演助興，晚上就餐氛圍尤其熱鬧。服務(wù)人員水平不錯，顧客的需求都能及時滿足，不過，點(diǎn)菜區(qū)和餐桌偶爾會有蚊蟲飛過，對就餐體驗會有一定影響。