2014與2015年間，一種名為“柴火雞”的餐飲模式在成都一夜爆紅，幾個(gè)月內(nèi)就有數(shù)百家打著相同旗號(hào)的餐廳在三環(huán)外的近郊開(kāi)業(yè)。柴火雞，就是以木柴為燃料，一口土灶大鍋，邊炒邊吃。食材以土雞、粗糧、蔬菜為主。這個(gè)模仿傳統(tǒng)農(nóng)家菜的做法，讓不少城里人感到新鮮。

除了新鮮好玩，以“柴火雞”為賣(mài)點(diǎn)的餐館迅速遍布市郊。其實(shí)柴火雞這道菜式具有很高的可復(fù)制性。只要前期投資柴火爐、環(huán)境等硬件設(shè)施，找好食材供貨渠道，便可開(kāi)始經(jīng)營(yíng)，對(duì)廚師水準(zhǔn)的要求遠(yuǎn)低于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。較低的準(zhǔn)入門(mén)檻一時(shí)間令競(jìng)爭(zhēng)者眾多，但大浪淘沙的速度同樣殘酷。不到3年，不少當(dāng)初做得紅火的柴火雞餐館趨向平淡，甚至還出現(xiàn)了倒閉潮——除了號(hào)稱“成都第一家柴火雞”的鄉(xiāng)村柴房。

到底是否真的是“成都首家”已經(jīng)難以考證，可以確定的是鄉(xiāng)村柴房在2013年左右便已開(kāi)業(yè)，的確屬于“柴火雞熱”中的先行者。這家位于華陽(yáng)的店鋪在規(guī)模和服務(wù)上跟其他競(jìng)爭(zhēng)者對(duì)比起來(lái)，并無(wú)太大優(yōu)勢(shì)，得以屹立不倒的原因只有其出色的出品。誠(chéng)然，柴火雞的菜式和口味相對(duì)固定，但同時(shí)也放大了不同餐館間食材和炒制過(guò)程中細(xì)微的差距。鄉(xiāng)村柴房的柴火保持燃燒，鐵鍋充足的熱力令食材釋出更多風(fēng)味，入味徹底，香氣四溢，比其他打著柴火雞名號(hào)的餐廳更加優(yōu)勝。

以桌為灶，一口大鐵鍋放置在桌子中間，木柴在灶膛燃燒釋出熱力，店員先在鍋中下油，將雞肉爆炒至金黃，再放入豆瓣醬、香料、土豆等素菜，最后在鍋邊貼上饃饃為主食。柴火的煙塵經(jīng)由地下煙道排除，炒制和就餐時(shí)煙霧始終控制在合理水平。柴火雞以鐵鏟翻炒，賣(mài)相自然不會(huì)太過(guò)精致，勝在即炒即食，烹制時(shí)溢出的香味就讓人食指大動(dòng)；而一些上了年紀(jì)的客人還能從中找回兒時(shí)以柴火燒飯的美好回憶。值得注意的是，柴火雞的分量較大，適合四個(gè)人以上的朋友食用；同時(shí)店員會(huì)經(jīng)意或不經(jīng)意間提醒客人不夠吃，需要多點(diǎn)配菜，到最后往往是吃剩收?qǐng)?。建議第一次前往的朋友點(diǎn)菜時(shí)謹(jǐn)慎為上，配菜的數(shù)量約在人數(shù)的60%即可。