在碼頭文化的影響下，武漢過(guò)早清單中的重油食品占據(jù)重要地位，燒麥便是重油、扛餓的代表，因此武漢人也稱呼燒麥的全名為“重油燒麥”。武漢燒麥一般作為熱干面店、豆皮館的搭配早點(diǎn)出現(xiàn)，專門(mén)賣(mài)燒麥的店并不多，最有名的便是嚴(yán)氏家族的燒麥店。

德潤(rùn)福嚴(yán)氏燒麥?zhǔn)菄?yán)氏在武漢的第一家店鋪，開(kāi)業(yè)至今人氣不減，每天早上店門(mén)口大排長(zhǎng)龍，食客風(fēng)雨無(wú)阻。嚴(yán)氏燒麥以皮薄、餡多、重胡椒味而著稱，餡料以糯米為主，糯米中加入肉丁、香菇、筍，黑胡椒提味提香，還有絲絲辣感。嚴(yán)氏燒麥的黑胡椒下料足，既迎合了武漢人的重口偏好，又不至于過(guò)齁。德潤(rùn)福嚴(yán)氏燒麥曾經(jīng)在2015年被曝存在衛(wèi)生問(wèn)題，并被責(zé)令整改。有趣的是，有相當(dāng)一部分食客對(duì)此表示“不介意”，可見(jiàn)嚴(yán)氏燒麥在武漢人心中的地位。

嚴(yán)氏燒麥的燒麥每日清晨現(xiàn)蒸現(xiàn)賣(mài)，從后廚包燒麥到售賣(mài)窗口蒸燒麥，十分繁忙。店鋪只有三分一的空間可堂食，容納不超過(guò)五張桌子，拼桌是常事，食客稍一多，手腳容易舒展不開(kāi)。堂食區(qū)配有免費(fèi)的花紅茶供食客搭配燒麥?zhǔn)秤?，解膩解渴。光顧這家店的食客尤其以老年人偏多，還不時(shí)有爺爺奶奶帶著孫子來(lái)吃，他們大多選擇堂食，遇到喜歡熱聊的老人家，店內(nèi)氣氛便會(huì)十分活躍。