植物油經(jīng)高溫處理后會(huì)產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，這種對(duì)健康不利的不飽和脂肪酸已成為困擾人們的重大問(wèn)題之一，盡管如此，仍舊有不少食客對(duì)油炸類制品趨之若鶩。在長(zhǎng)沙，這種油炸小吃格外風(fēng)靡，其火爆程度遠(yuǎn)超其它省市，它甚至獲得了一個(gè)特別的名字“炸炸炸”。
胡記、胡大姐、文廟坪、姐妹均是長(zhǎng)沙炸炸炸的代表店家，這些小店雖隱匿于小巷之中，但并未阻擋食客紛至沓來(lái)的熱情，尤以胡記炸炸炸最甚，它的門面破敗，卻依舊可見(jiàn)其門前冗長(zhǎng)的隊(duì)伍，這也足以見(jiàn)得長(zhǎng)沙人對(duì)炸物的喜愛(ài)。
排骨、里脊、花菜、豆皮等各種肉制品、鮮蔬都能成為炸物的食材來(lái)源，這些用竹簽串起來(lái)的食材經(jīng)油炸后刷上特制醬汁，油脂愈發(fā)豐腴，各具特色。其中，以油炸排骨最受食客歡迎，竹簽穿骨而過(guò)，瘦肉在高溫油爆后香氣濃郁，入口飽滿酥嫩，醬汁辣中帶甜。油炸里脊是中式炸物中的基礎(chǔ)品類，幾乎每家炸炸炸都有提供，粉嫩的里脊肉在出鍋后紋路清晰，食用時(shí)明顯的撕扯感會(huì)帶了不錯(cuò)的體驗(yàn)，它的表皮微酥，肉制細(xì)嫩。
推薦商家：胡記、胡大姐、文廟坪
胡記
人均：35元
商圈：五一廣場(chǎng)/黃興廣場(chǎng)
地址：馬家巷6號(hào)
聯(lián)系方式：18613970339
營(yíng)業(yè)時(shí)間：14:30-02:30
胡大姐
人均：26元
商圈：四方坪/北辰三角洲
地址：陡嶺路宜家相頌匯金廣場(chǎng)5棟122號(hào)
聯(lián)系方式：13080530876
營(yíng)業(yè)時(shí)間：16:00-02:00
文廟坪
人均：18元
商圈：南門口
地址：長(zhǎng)沙市天心區(qū)學(xué)院巷與學(xué)院街交叉口北50米
聯(lián)系方式：13875869789
營(yíng)業(yè)時(shí)間：11:00-24:00
