羊角豆干
羊角豆干產(chǎn)于武隆縣羊角古鎮(zhèn)，因而得名。羊角鎮(zhèn)有“中國(guó)豆腐干之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，以武陵山脈一帶的優(yōu)質(zhì)水資源，以及當(dāng)?shù)靥赜械?ldquo;六月黃”黃豆，制作的豆干柔軟、細(xì)膩，Q彈爽口，比市面諸多干硬的豆干出色許多。
羊角豆干的品牌不少，但基本都是麻辣、香辣、泡椒、五香和燒烤5種口味。最有重慶特色的當(dāng)屬麻辣味，鹵制時(shí)加入辣椒、花椒和胡椒等30多種香料，一般要經(jīng)過(guò)5次以上反復(fù)鹵制，使麻辣味充分滲入豆干。羊角豆干開(kāi)袋即食，辣椒面均勻覆于豆干表層，浸著紅油，細(xì)細(xì)咀嚼，質(zhì)感粗糙的辣椒面增加了豆干的口感層次，秘制醬料散發(fā)醇厚香味，頗有重慶飲食重油重辣的風(fēng)采，非常解饞。
不過(guò)，羊角豆干畢竟是豆制品，原料普通，且屬于大批量生產(chǎn)的快消品，所以很難吃出驚艷之感，有些食客認(rèn)為味道平平。若有閑情，可嘗試以之為佐料，下熱鍋炒制，會(huì)進(jìn)一步激發(fā)其鮮香潑辣之味，趁熱吃尤佳。
購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)：特產(chǎn)店、超市、電商渠道
