在很長(zhǎng)一段時(shí)間，四川飯店都代表著京城川菜的最高水平。 建國(guó)初期，為了提高北京的餐飲服務(wù)水平，中央多次從廣東、四川、江浙引進(jìn)廚師和餐廳，四川飯店就是這一時(shí)期的產(chǎn)物。四川飯店成立于1959年，是由朱德、陳毅等將帥提議，從成都重慶調(diào)派三十多名廚師赴京組建。四川飯店是周恩來親自命名，匾額則由郭沫若題字，多年來四川飯店接待了無數(shù)國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人及外國(guó)政要，廚師團(tuán)隊(duì)曾三進(jìn)中南海為毛澤東提供膳食。 四川飯點(diǎn)原址西單西絨線胡同內(nèi)的大院里，2010年遷址至西城區(qū)新街口北大街3號(hào)。餐廳擁有多項(xiàng)獎(jiǎng)項(xiàng)加身，如國(guó)家特級(jí)酒家、京城川菜名店、北京十大婚宴飯店等。家常臊子海參、魚香明蝦球、怪味雞絲、樟茶鴨、精品毛血旺、精品宮保雞丁、開水白菜、擔(dān)擔(dān)面被北京烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為京城特色佳肴。 不過，四川飯店曾經(jīng)的輝煌已不再，目前的口味趨于平常，偶有食客反映菜品不如從前。招牌宮保雞丁、紅白麻婆豆腐、魚香肉絲、魚香蝦仁仍然保持水準(zhǔn)；川北涼粉、擔(dān)擔(dān)面和四川涼面調(diào)味地道，面食新鮮，口味不錯(cuò)；但口水雞、蒜泥白肉等出品一般，川椒的品質(zhì)要是能提高，口味絕對(duì)有提升空間?？傮w而言，這里的菜口味中規(guī)中矩，但性價(jià)比并不高，門店響亮的名氣也容易讓人產(chǎn)生落差感。 環(huán)境方面，四川飯店的外部裝修還是很氣派的，建筑面積3000平方米，內(nèi)部給人的感覺方方正正，古風(fēng)古韻，圓桌與方桌布置合理。餐廳共有包房14間，二樓的大廳能時(shí)容納160人就餐，適合舉辦婚宴壽宴。到這里用餐的顧客以上了年紀(jì)的人居多，也有家庭聚餐的，其樂融融的樣子。服務(wù)員基本上是中年大媽與年輕女生的陣營(yíng)，服務(wù)態(tài)度還有很大進(jìn)步空間。在此用餐的中年人多半會(huì)點(diǎn)酒水，但自帶酒水不收開瓶費(fèi)。不用等位，包房需要提前預(yù)訂。