用新街口南大街這個(gè)地址搜尋漢唐春秋非常困難，它藏得很深，沿著羊腸小巷前行百米后才豁然開(kāi)朗：兩樓高的黃色木門(mén)高掛著紅燈籠，顯得旁邊真實(shí)比例的兵馬俑非常袖珍，這就是主打陜西菜的的漢唐春秋。 漢唐春秋的裝修豪華，其燈光設(shè)計(jì)非常考究，室內(nèi)光影效果偏于昏暗，但射燈會(huì)讓食客的注意力集中在餐桌上，古式餐具典雅精美，與精致的菜品擺盤(pán)渾然一體。桌椅屏風(fēng)都屬新中式風(fēng)格，但避免了京城內(nèi)千篇一律的紅墻綠瓦。 漢唐春秋的人氣很旺，即使是在工作日，晚餐時(shí)間也需要排位，要想吸引如此多的食客，僅靠?jī)?yōu)雅的環(huán)境可不行，在菜品方面，漢唐春秋也有獨(dú)到之處。 陜西以面食聞名，作為西安駐京辦的全資餐廳，漢唐春秋對(duì)面食可謂下盡功夫，餅與面條的品類(lèi)就多達(dá)近20種，面食愛(ài)好者足以大飽口福。關(guān)中三劍客是招牌菜之一，菜名新銳，實(shí)指三類(lèi)面食，地道的西安小吃——醋粉就在其中。醋粉是由大麥、小麥、高粱等釀醋所用的糧食發(fā)酵后的殘?jiān)瞥?，其彈性介于米粉與面皮之間，咀嚼之后有些許綿軟黏絮感，谷物香味逐漸在口中彌散，菜品酸度適中，并未掩蓋谷物香氣，作為西安名吃，能出現(xiàn)在北京的飯館非常罕見(jiàn)，絕對(duì)值得一試，而且多數(shù)非西安食客也能接受這種口味。另外兩份面品是米皮與涼皮，分別用辣椒醋汁與麻醬澆蓋，前者還用黃豆芽與芹菜丁點(diǎn)綴，色味俱全，暖白的燈光下讓人充滿(mǎn)食欲，其擺盤(pán)雖精妙，但料汁并無(wú)過(guò)人之處，較為平庸，這三分面食分量適中，不至飽腹，三兩人就餐可當(dāng)作半份主食，人數(shù)再多就只能視作小吃來(lái)嘗鮮了。 葫蘆雞被稱(chēng)為“長(zhǎng)安第一味”其實(shí)是有些言過(guò)其實(shí)的，但漢唐春秋對(duì)它的宣傳可不小，作為高難度菜品，它共有煮、蒸、炸三道工序，其中的“蒸”并非清蒸，而是要將整雞浸入湯料盆中一同蒸制，除了入味，也為保持雞肉軟嫩。漢唐春秋出品的葫蘆雞外皮松脆，肌肉香料味適中，但有時(shí)纖維較粗，口感一般，但從整體上講，在北京各餐館中已屬高水準(zhǔn)。葫蘆雞的烹飪方式?jīng)Q定了它很難達(dá)到入口即化的地步，頻繁咀嚼頗為勞累，因此推薦在就餐人數(shù)較多時(shí)再?lài)L試這道菜品，店方可提供剔骨的服務(wù)，較為適合商務(wù)宴請(qǐng)，軟嫩方面略好于國(guó)貿(mào)商圈的真愛(ài)中國(guó)餐館。 除了追求西北本土特色，漢唐春秋也推崇改良，其臘汁肉夾饃就采用了油煎薄餅，在降低飽腹感的同時(shí)也提升了口感方面的松脆程度。而羊肉泡饃的咸膩感也有所降低，并會(huì)額外配送一碗羊湯，至于西安本地的手掰饃就不必奢望了。最值得稱(chēng)道的是漿水桂花魚(yú)，漿水是各種綠色蔬菜與土豆、胡蘿卜等的發(fā)酵汁液，味酸而清涼，并不濃重，在西北更多是用來(lái)制作湯面，大范圍食用漿水魚(yú)的歷史其實(shí)不是很長(zhǎng)，這道菜品廣受好評(píng)，目前店方也加推了續(xù)湯服務(wù)，足見(jiàn)食客們對(duì)這一西北怪食的鐘愛(ài)，餐廳在細(xì)節(jié)方面做的也不錯(cuò)，魚(yú)被切片后會(huì)先向客人展示，絕對(duì)新鮮。 西北菜以面食和羊肉為特色，兩者都較為粗獷，并且跨度很大，難免顧此失彼，這也是西北菜很難被打造為商務(wù)宴席性菜品的主要原因之一，但漢唐春秋卻改良推出了不少非牛羊肉類(lèi)菜品，并且這些改良都較為突出原有特色，實(shí)屬不易。若是想尋找環(huán)境宜人的西北餐廳進(jìn)行商務(wù)宴請(qǐng)，漢唐春秋是絕佳選擇，不過(guò)西北老饕也無(wú)需回避，漢唐春秋只是略微清淡些罷了，其改良也是主要針對(duì)肉類(lèi)菜品，其面食較為追求本味，大廚們均來(lái)自西安本地，技藝值得信賴(lài)。漢唐春秋的服務(wù)較為周到，但結(jié)賬買(mǎi)單略顯拖沓，雖配有停車(chē)場(chǎng)，但空間狹小，不僅如此，飯館的附近地區(qū)都有停車(chē)難的問(wèn)題，這一點(diǎn)需要額外注意。