專(zhuān)注西南少數(shù)民族特色菜肴的阿瓦山寨，于2003年在咸陽(yáng)開(kāi)設(shè)了第一家餐廳，截止目前已開(kāi)設(shè)直營(yíng)及加盟店330余家，是中國(guó)連鎖及餐飲雙百?gòu)?qiáng)企業(yè)。阿瓦山寨目前在杭州共有三家門(mén)店，是但杭州三家分店的出品水準(zhǔn)參差不齊，檔次不高，整體水平與總店相差甚遠(yuǎn)。因杭州湘菜館實(shí)力整體不強(qiáng)，故占據(jù)了一定市場(chǎng)份額的阿瓦山寨依然得以上榜。

阿瓦山寨招牌菜山寨魚(yú)頭王與常規(guī)的紅色剁椒魚(yú)頭不同，選用腌制的金黃色剁椒，鋪在對(duì)半劈開(kāi)的花鰱魚(yú)頭上，口感鮮辣爽利。配有一碗山寨拌面，待魚(yú)頭食用差不多時(shí)拌在湯汁中，陜西勁道寬面與南方魚(yú)頭的融合口感獨(dú)特。湘西辣子雞辣味十足，非常下飯，但雞肉口感較柴，肉粒份量少，干椒占據(jù)了菜品很大一部分份量。蒜香深海鯡魚(yú)倒是足夠香口，腌制的咸魚(yú)香而不腥，配上炸至金黃的蒜末食用別有風(fēng)味。除此之外還有蟹黃豆花、糯米蒸雞翅、拆骨肉燜油豆腐等符合大眾口味的清淡菜肴，選擇較為豐富。

每年春秋和冬夏兩季是阿瓦山寨上新的傳統(tǒng)，傳統(tǒng)地道的西南少數(shù)民族菜肴均被收錄在菜單內(nèi)，種類(lèi)較為豐富，但會(huì)因餐廳供貨不當(dāng)而出現(xiàn)部分經(jīng)典菜式缺菜的狀況，出品穩(wěn)定性有待提升。

三家門(mén)店中綜合實(shí)力較強(qiáng)的是星光廣場(chǎng)店，與旁邊的署留香串串火鍋店是同一個(gè)老板。餐廳服務(wù)員人手明顯缺少，人多時(shí)較為忙碌。餐廳通風(fēng)不佳，油煙味較重，桌面殘留油漬明顯，用餐體驗(yàn)大打折扣。