走低調(diào)奢華路線(xiàn)的Pierre餐廳開(kāi)設(shè)在香港文華東方酒店頂樓，同樣多年蟬聯(lián)米其林二星餐廳的榮譽(yù)，是法國(guó)美食大師Pierre Gagnaire在香港地區(qū)的美食據(jù)點(diǎn)。Pierre餐廳彰顯了巴黎激情與香港時(shí)尚的完美融合，是能領(lǐng)略到中環(huán)風(fēng)貌的Fine Dining餐廳的不二去處。
Pierre Gagnaire作為全球最受贊譽(yù)的廚師之一，不僅擁有17顆米其林星星，還曾獲Le Chef雜志授予的“2015年世界廚師”殊榮。作為時(shí)下最前衛(wèi)的“分子廚藝”Gastronomie Moléculaire的代表人物之一，Gagnaire先生在法國(guó)有著相當(dāng)崇高的地位。他的餐廳遍布全球，其中最為出名的是1996年開(kāi)設(shè)于巴黎的Pierre Gagnaire同名餐廳，已多年穩(wěn)坐米其林三星的寶座。香港的Pierre餐廳由法籍副主廚Jacky Tauvry坐鎮(zhèn)，Jacky 作為Gagnaire先生的得意門(mén)生，帶領(lǐng)著Pierre餐廳引領(lǐng)香港法餐屆的潮流，而 Gagnaire先生本人也會(huì)不定時(shí)地親臨香港餐廳為食客烹飪料理。
餐廳的菜單會(huì)隨著季節(jié)做出相應(yīng)調(diào)整，晚市有賞味套餐和單點(diǎn)套餐，還設(shè)有專(zhuān)門(mén)的甜點(diǎn)菜單。區(qū)別于傳統(tǒng)法餐，Pierre餐廳主打的是經(jīng)典與創(chuàng)新融合，致力天馬行空的極致料理。餐前小食匯集了酸甜咸鮮不同口感的小份料理，瞬間打開(kāi)味蕾。餐前面包的品質(zhì)同樣過(guò)硬，值得一提的是配有的黃油十分香濃，搭配外脆內(nèi)硬的餐包食用風(fēng)味極佳。主食有龍蝦和肉眼牛排、羊扒等選擇，優(yōu)質(zhì)的食材來(lái)源已是出品水準(zhǔn)的保障之一。值得一提的是，餐廳的菜肴主角與配菜都是用不同的餐盤(pán)裝盤(pán)呈上，形式新穎。甜品為四道式，包括泡芙、雪糕、巧克力和芝士，并不似傳統(tǒng)法式甜品般甜膩，雖各有風(fēng)味，卻又相輔相成。
餐廳的室內(nèi)用餐區(qū)呈L型，餐廳的桌位數(shù)量在十張臺(tái)出頭，所容納的用餐人數(shù)不多。所幸跟城中大熱的Amber等西餐廳比起來(lái)，Pierre比較“冷門(mén)”，一般提前一天預(yù)訂都能有座位，窗邊位至少需要提前三天預(yù)訂。除了慕名而來(lái)的食客外，不少文華東方的住店客人也會(huì)來(lái)此用餐。酒店頂樓的極致自然景觀(guān)非常迷人，窗邊位可觀(guān)賞到中環(huán)摩天輪，夜晚別有情調(diào)。以黑紫色為主調(diào)的室內(nèi)裝潢甚有現(xiàn)代感，配合富有情調(diào)的燈光，優(yōu)雅中又不失舒適。餐廳服務(wù)人員多為法籍男士，需用英文交流，服務(wù)殷勤細(xì)心，會(huì)仔細(xì)為食客講解每道菜式，收盤(pán)和補(bǔ)餐具動(dòng)作嫻熟，能帶給食客舒適自然的用餐體驗(yàn)。除了一般餐廳都會(huì)收取的10%服務(wù)費(fèi)外，用餐完畢后侍者一般還會(huì)提醒需收取5%的小費(fèi)，食客可自行支付相應(yīng)數(shù)額，無(wú)強(qiáng)制要求。
值得一提的是，位于文華東方酒店一樓的文華扒房+酒吧為米其林一星餐廳，提供上等的碳烤扒類(lèi)和時(shí)尚歐洲菜，并供應(yīng)多款新鮮生蠔，同樣值得一試。
