車仔面是香港的特色低價美食，出現在1950年代。販賣車仔面的木頭車中放置金屬造的“煮食格”，分別裝有湯汁、面條和配料，顧客可自由選擇面條，配料和湯汁，通常十多塊錢就可飽吃一頓。后來，街頭小販消失，車仔面走進茶餐廳、食堂，成為餐牌上的特色，也有小型專售車仔面的店鋪，配料也越來越豐富，從面條到湯汁都可多重搭配。

千色車仔面1979年開業(yè)，是地地道道的老字號，還連續(xù)三年登上了米其林推薦街頭小吃。招牌的鹵水生腸、蘿卜、牛腩、豬腸，加上秘制醬汁，堪稱平民美味。面底一共有6種，油面、粗面、細面、河粉、米粉、米線，8元起點。配上三款配料，就可以吃到一碗滿滿的車仔面。在這里還可以吃到不少“重口味”，湯底加上辣醬，再搭配鹵汁，絕對的“燃”。豬腸鹵得極其入味，響鈴吸入鹵汁后更是香脆可口，千萬不可錯過。

雖然千色店面狹小，只有寥寥幾張桌子，但在飯點依然吸引不少街坊在此排隊等候。服務員手腳非常麻利，建議提前思考面底和配菜，以免選擇困難癥而被催促。