旺角可謂小吃天堂,彈丸之地臥虎藏龍,肥姐所在的登打士街上有臺(tái)灣面線、炸雞排、章魚燒、雞蛋仔……唯有肥姐小食店,開攤就排滿了人,甚至不少粉絲提前等候開市,成為地標(biāo)風(fēng)景。肥姐小食店只有十個(gè)平方左右,專營(yíng)鹵水生腸。
早在三四十年代,大批內(nèi)地移民來香港謀生,為養(yǎng)家糊口沿街叫賣,還要躲避巡警追捕,他們都是“走鬼”。肥姐小食店也是從走鬼檔發(fā)家,做到今天這般街知巷聞,絕非朝夕之功。沒有座位,從點(diǎn)單、淋醬、包好到收錢,整個(gè)過程只需要半分鐘。食客買了之后就馬上站在路邊吃,這也是香港小吃的一大獨(dú)特景觀。
肥姐小食店有十多種鹵水,除去店招牌大墨魚外,還有豬腸、鴨舌、豬心、雞胗、墨魚等等,所有原材料都在附近的私家工場(chǎng)處理好后,再運(yùn)送至店面進(jìn)行再加工。內(nèi)臟經(jīng)過冰鎮(zhèn),基本沒有怪味,內(nèi)臟不易變質(zhì),入口新鮮爽脆。肥姐門口貼滿了套餐搭配,選擇困難可以直接購(gòu)買,非常貼心。
最受歡迎的莫過于大皇牌套餐,一份大皇牌有墨魚、火雞雞胗和豬腸。食物本身已經(jīng)鹵足了味,點(diǎn)睛之筆在于后來淋上的黃芥末醬和甜醬,口感奇妙,不辣不咸,配上冰鎮(zhèn)爽脆的扣扣干異常鮮美,很有嚼頭。至于醬料的濃度則見仁見智,有人認(rèn)為料足味重,也有人認(rèn)為喧賓奪主,可提前向店員說明,或按自己喜好添加。