蘇州比較缺乏小而美的西餐廳，所以面匠、青醬這樣的店一開(kāi)張便成為網(wǎng)紅店。豆殼飯?zhí)糜行┝眍?，店面不?0平方，擠在火鍋、串串、小龍蝦扎堆的學(xué)士街里，顯得格格不入。進(jìn)店發(fā)現(xiàn)幾位廚師著清一色制服，菜式中西結(jié)合，價(jià)格較實(shí)惠，很快就晉升為新網(wǎng)紅店，生意爆滿。

店里只有四張簡(jiǎn)單的桌子，但幾位廚師都頗有來(lái)頭，其中老板宏哥曾在北京數(shù)家五星酒店做了十幾年廚師，另外幾位也在北京飯店、希爾頓酒店和萬(wàn)豪酒店當(dāng)過(guò)廚師，到此用餐有種小店里挖到寶的驚喜。從當(dāng)前的人氣來(lái)看，店里招牌的牛排、芝士焗響螺、黑松露小青龍、泰式蝦球都得到年輕人的認(rèn)可，回頭客較多。

店里主打西餐，菜單不定期更新，一般是十來(lái)道西餐、幾道主食、少量中餐、燉湯，價(jià)格由儉到豐，無(wú)論你人多人少，想吃簡(jiǎn)餐還是大餐，來(lái)店里點(diǎn)餐都不會(huì)感到為難。不過(guò)為了保持店內(nèi)空氣清晰，后廚主要做蒸、烤、輕煎輕炸的小清新菜式?；蛟S有些食客會(huì)擔(dān)心，坐在這樣的小店里，點(diǎn)一份近兩百元的安格斯牛排會(huì)顯得有點(diǎn)不搭。其實(shí)店里所有的出品擺盤(pán)非常專業(yè)，精致程度不輸高級(jí)餐廳；老板更是親自服務(wù)，待?？腿缳F賓，不介意學(xué)士街陳舊環(huán)境的話，用餐體驗(yàn)尚可。

豆殼幾乎沒(méi)有現(xiàn)成的食材，就算是簡(jiǎn)單的醬汁，為了盡量達(dá)到理想的味道，也要客人點(diǎn)餐后再現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配。不過(guò)，由于廚房條件有限，加上人氣逐漸上升，廚師市場(chǎng)忙不過(guò)來(lái)，一些菜品質(zhì)有所下滑，像花蛤、鮑魚(yú)、烤南瓜等經(jīng)常不夠入味。這與宏哥開(kāi)店的初心相差甚遠(yuǎn)，若餐廳未及時(shí)做相應(yīng)經(jīng)營(yíng)調(diào)整的話，可能會(huì)出現(xiàn)“僅靠招牌菜撐起一家店”的尷尬。就當(dāng)前情況而言，建議客人優(yōu)先考慮招牌菜。