近年來(lái)打著“菓子店”旗號(hào)的甜品品牌如雨后春筍般冒出，其中又以抹茶口味最受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)潛力巨大。創(chuàng)立于2014年的南京品牌——無(wú)邪日式甜品順應(yīng)潮流，短短幾年便在全國(guó)各大城市開(kāi)設(shè)百余間分店，聲勢(shì)奪人。蘇州無(wú)邪的分店情況和杭州類(lèi)似，可謂全市滿(mǎn)地開(kāi)花，生意火爆驚人。

無(wú)邪在宣傳上側(cè)重于冰淇淋、飲品，而切件蛋糕、奶油卷相對(duì)次要。這也導(dǎo)致了店內(nèi)很多蛋糕流轉(zhuǎn)率偏低，新鮮度不夠高。比如說(shuō)濃厚抹茶芝士，濃厚的抹茶粉彰顯了用料的大氣，但由于在冰柜內(nèi)存放較久，口感相比抹茶千層硬了不少，并且芝士有“沙沙”的口感，應(yīng)是冰渣尚未融化。如果等待一會(huì)，芝士的咸香回升，但其中所需耐心和時(shí)間也不可忽視。

無(wú)邪抹茶千層表現(xiàn)無(wú)愧為招牌甜點(diǎn)，選用的抹茶粉口味清淡，甜度和苦度偏低；不會(huì)太薄的千層皮擁有一定嚼勁，奶油入口鮮嫩；蛋糕表面灑滿(mǎn)了核桃粒，提供香脆口感的同時(shí)，又將堅(jiān)果香與抹茶香融合，與波姆烘焙的開(kāi)心果千層有異曲同工之妙。

田中大叔的毛巾卷每天限量供應(yīng)，味道表現(xiàn)尚可。店家將千層可麗餅皮做成卷軸狀，每層之間填入紅豆和奶油，以及些許麻薯，層次感豐富。

在產(chǎn)品形態(tài)上力圖創(chuàng)新，滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求，是無(wú)邪能夠迅速發(fā)展壯大的關(guān)鍵，但在這個(gè)過(guò)程中，無(wú)邪也出現(xiàn)了出品質(zhì)量和服務(wù)配套滯后的問(wèn)題。除了前面提到過(guò)的流轉(zhuǎn)率低影響甜品質(zhì)量的情況，客流量較大的無(wú)邪普遍有服務(wù)不到位的問(wèn)題，“半自助”狀態(tài)對(duì)客戶(hù)來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是家常便飯，店員冷漠的態(tài)度也令人有些不悅。無(wú)邪的環(huán)境裝修統(tǒng)一為墨綠色為主體的日式風(fēng)格，但普遍有桌椅略顯簡(jiǎn)陋的情況，與網(wǎng)紅店的清新氣質(zhì)有些不太協(xié)調(diào)。