對壽喜燒（日式火鍋）愛好者而言，水林間可視為南京不錯去處。餐廳以自助形式，推出涵蓋多款肉食、蔬菜的不限量餐食，另有部分壽司、甜品及酒水供應，性價比較高。

壽喜燒又稱鋤燒，是一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，通常食材包括牛肉、豆腐、魔芋絲等。這些食材會在由醬油、糖與味淋等混合的湯汁中煮制，并蘸生雞蛋食用，味道兼具咸、鮮、甜三味。在水林間，店家更在鍋中添配玉米、胡蘿卜、白菜、玉米等鮮蔬，使鍋物以多彩、繽紛外貌示人，同時更加契合國人口味。當然，若對壽喜燒不感興趣，仍有菌菇、番茄泡菜、味增等鍋底可以選擇。

肉食包含牛肉、豬肉、羊肉、蝦滑及丸子類，其中牛肉細分為牛五花、雪花牛肉與低脂牛肩肉三款，取自牛腹、牛肩二處，各具肥美、香韌口感。蝦滑則以墨魚、菠菜及純蝦炮制，并以灰、綠、白色呈現(xiàn)，煮后入口扎實鮮爽，暗帶各自食材滋味。生雞蛋為壽喜燒點睛之筆，采用蛋清透徹、蛋黃鮮黃雞蛋為料，蘸入食材鮮滑倍增，和風之味盡顯。水果、壽司設于自助區(qū)供食客自取，甜品則有雪糕、雪糕、布蕾數(shù)款，但品質大多參差平庸，如無必要大可忽略。

目前品牌共有分店5家，布于各大商業(yè)中心附近，交通抵達較為便利。環(huán)境則以簡易日式風格裝潢，坐席亦以卡座為主，木色元素覆蓋視覺。服務方面則相對良好，點單添菜等環(huán)節(jié)紕漏較少，可以保證流暢用餐體驗。受低價定位影響，餐廳人氣持續(xù)高企，逢假日排隊等位無法避免，建議提前取號或錯峰抵達。