蝦婆婆是南京的老牌海鮮餐廳，所提供的海鮮品種非常豐富，加工方式也較為多樣，另有不少熱菜。相對(duì)于海鮮火鍋餐廳，食客可在蝦婆婆品嘗到更為多樣的風(fēng)味。不過(guò)，環(huán)境格調(diào)不高，服務(wù)水平滯后等問(wèn)題也一直存在。

餐廳采用看菜點(diǎn)單的方式。海鮮池一字排開(kāi)，基本囊括了市面上常見(jiàn)的海鮮品種，共計(jì)三十余種。無(wú)論是扇貝、花蛤、蟶子等小海鮮，還是虎鰻、東星斑和多寶魚(yú)等魚(yú)鮮，或是澳龍、波龍、帝王蟹等高檔海鮮皆生猛鮮活，即撈即煮。同時(shí)，餐廳也會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)調(diào)整菜品，保障應(yīng)季海鮮供應(yīng)充足。海鮮豐富，其他中餐配菜也不少，共有數(shù)十種，菜品模型直觀地呈現(xiàn)于餐廳中央，由食客挑選。許多海鮮餐廳為了控制庫(kù)存，同時(shí)漸少?gòu)N師配比，海鮮種類(lèi)不多，非海鮮菜式更是偏少，而菜式多樣則是蝦婆婆的一大特點(diǎn)。

各類(lèi)海鮮中，帝王蟹好評(píng)頗高，蟹肉飽滿(mǎn)，口味多樣，共有蒜蓉蒸、咸蛋黃、椒鹽、蒸蛋四種制法。由于蟹身較大，可以選擇一蟹兩吃或三吃。蒜蓉蒸最為經(jīng)典，蒸制的方式保留了螃蟹的咸鮮本味。同時(shí)螃蟹開(kāi)殼，裸露的蟹肉表面鋪滿(mǎn)蒜蓉，較為入味，蒜香與螃蟹甜鮮之味非常相襯。裹咸蛋黃油炸則略有些油膩，而椒鹽更為濃味香口。蒸蛋制法則是將雞蛋與蟹黃和蟹殼同蒸，螃蟹的鮮味延展到雞蛋身上，增鮮不少。

蝦婆婆在海鮮的加工方式上沒(méi)有太多創(chuàng)新，不過(guò)海鮮品質(zhì)過(guò)關(guān)，傳統(tǒng)的制法也足夠出彩。三文魚(yú)刺身多選用魚(yú)腩部分，肉質(zhì)緊實(shí)肥美，富有嚼勁，而辣炒八爪魚(yú)則香辣咸鮮。湯品中，象拔蚌湯鮮濃甜香。主食則推薦鮑魚(yú)飯，米飯粒大，浸泡于香濃鮑魚(yú)汁中，很是滿(mǎn)足。

餐廳菜式水平不俗，環(huán)境、服務(wù)卻是其短板。蝦婆婆裝潢設(shè)計(jì)品味不高，有些艷俗，包間環(huán)境普通，不夠精致。同時(shí)，由于經(jīng)營(yíng)時(shí)間較長(zhǎng)，環(huán)境老化的問(wèn)題也存在。整體環(huán)境與其收費(fèi)并不匹配。服務(wù)水平參差不齊，部分服務(wù)員態(tài)度散漫，甚至無(wú)視食客需求。最為顧客所詬病的是定價(jià)模式。餐廳展示海鮮原價(jià)虛高，需要充值辦卡才可享受到正常的價(jià)格，而充值金額則必須高于消費(fèi)金額，明顯有誘導(dǎo)辦卡的意圖。