品棠美學(xué)位于江蘇科技館腳下一棟5層高的小樓中，是一間專做融合菜的私房餐廳。餐廳于2017年年底創(chuàng)立，開業(yè)以來積累不少人氣。主理人黃品棠來自臺灣，曾于2013年獲法國國際美食協(xié)會(huì)藍(lán)帶勛章，2014年被評為“中國長三角十大名廚”之一，2015年榮獲米蘭世界時(shí)尚美食大賽冠軍，資歷豐富。因常出現(xiàn)在臺灣與江蘇地區(qū)的綜藝節(jié)目中，如臺灣《大明星小跟班》、江蘇《味道》等，品棠美學(xué)的知名度也因此而提高。

品棠美學(xué)實(shí)行預(yù)約套餐制，分別為398、688、988元四套，均以“前菜-主菜-湯品-甜品”的順序出餐。餐廳主打創(chuàng)意中式料理，主廚黃品棠將其稱為“華洋首創(chuàng)料理”，以中餐為基礎(chǔ)，與跨洋的西式烹調(diào)手法相結(jié)合，既避免了中餐大火烹炒時(shí)食物營養(yǎng)成分大量流失，又能保留中餐本身的美味，一舉兩得。黃品棠擅長分子料理，改變了食材固有的形態(tài)，，如固態(tài)轉(zhuǎn)為氣態(tài)，或液態(tài)轉(zhuǎn)為固態(tài)，作過程較復(fù)雜，但與普通料理的味道區(qū)別不大。前菜“生食干貝搭酪梨醬榴蓮馬卡龍”中，馬卡龍的榴蓮?qiáng)A餡便采用了分子料理手法，將榴蓮與鵝肝結(jié)合并制成慕斯，榴蓮濃郁的氣味被鵝肝與馬卡龍中和，聞起來不再刺鼻，入口卻保持原味，使許多因氣味而拒食榴蓮的客人也可一嘗。

真空低溫烹調(diào)也是黃品棠在研發(fā)菜品時(shí)喜歡使用的方式之一。將真空密封的食物放入恒溫水鍋中加熱，水將食物包裹，有利于食物均勻而高效地獲取熱量。這樣的烹飪方式不單能更好的控制食物烹飪的程度，還可防止食物鮮味的流失與水分的蒸發(fā)，確保肉質(zhì)不會(huì)變老發(fā)柴。主餐中的安格斯牛排通過低溫烹調(diào)，汁水充沛，肉質(zhì)滑嫩，口感極佳。

餐廳定期更換菜單與菜品，以保持客人對餐廳的新鮮感。除了作為餐廳，品棠美學(xué)還定期開授烹飪課程，并為部分酒店、餐館提供產(chǎn)品規(guī)劃服務(wù)。餐廳承接各類私人菜品定制，為客戶創(chuàng)造屬于自己的菜肴。

品棠美學(xué)位于電視塔腳下，與江蘇科技館相鄰，背對秦淮河畔，鬧中取靜，環(huán)境優(yōu)雅。餐廳面積約一千平方，有大堂、包房與露臺，但位置不多，桌子分散私密感強(qiáng)。露臺綠植繁密，別有風(fēng)情，空地面積充裕，便于籌辦求婚、生日、派對等大型活動(dòng)。餐廳服務(wù)生對各菜品了如指掌，能夠熟練介紹并解釋菜品的故事與制作過程，并樂意與客人有更多的交流與互動(dòng)，熱情貼心，讓客人賓至如歸。