紙鹽河碼頭火鍋位于洪崖洞城市陽(yáng)臺(tái)，坐擁洪崖洞最佳觀賞視角，俯瞰嘉陵江水流奔騰，憑欄而望千廝門(mén)大橋夜燈閃耀，若想邊吃火鍋邊賞重慶夜景，這里便是食客們的最佳選擇。

紙鹽河的鍋底不算突出，其紅湯鍋底主要采用貴州子彈頭辣椒與漢源花椒炒制，但因牛油用量不足，鍋底稍顯單薄，煮到后期發(fā)咸情況嚴(yán)重，需要多次加湯緩解。

相較平庸的鍋底，紙鹽河的菜品要優(yōu)質(zhì)得多。上桌的菜品大小相近、擺盤(pán)整齊，單從外形上幾乎挑不出毛病。麻辣牛肉選取肥瘦相宜的牛腩部位，事先以干辣椒面腌制，入口嫩滑，更有辣椒香味長(zhǎng)留齒間。串香金錢(qián)肚來(lái)自牛網(wǎng)胃，質(zhì)地比普通毛肚更加厚實(shí)，口感也更為脆彈，店家將其用鐵簽串上，省去了食客們?cè)阱伒字?ldquo;大海撈針”的麻煩。豆芽面就是一半豆芽一半面，重慶小面彈韌勁道，不管煮在哪個(gè)鍋底，味道都不會(huì)太差，不過(guò)，因面條煮后容易混湯，最好在接近就餐尾聲時(shí)才將其下鍋。

火鍋店內(nèi)部裝飾古樸，不同區(qū)域以雕花窗柩相隔，角落處還放置有不少土陶和磁器點(diǎn)綴。2017年紙鹽河在觀音橋九街新開(kāi)一家旗艦店面，透過(guò)餐廳超大落地窗便可見(jiàn)九街夜市人來(lái)人往，又是另外一番景象。餐廳服務(wù)有待提高，服務(wù)人員態(tài)度敷衍，高峰期時(shí)，上菜、加湯都需要顧客自己催促。洪崖洞總店客流巨大，若想坐在景觀位置就餐，最好提前預(yù)訂。