與加盟擴(kuò)張、大打廣告的連鎖品牌不同，波記在重慶的知名度不高，吸引的多是周邊居民。憑借新鮮的牛肉和較為實(shí)惠的價(jià)格，口碑不俗。

波記宣稱其選用云貴川一帶的放養(yǎng)草飼土黃母牛，牛齡在3-5歲之間，不過(guò)放養(yǎng)的土黃牛并沒(méi)有多數(shù)國(guó)人想象中的“純天然、口感好”的特點(diǎn)，相較于國(guó)內(nèi)正規(guī)養(yǎng)殖場(chǎng)的肉牛還略有不及，科學(xué)的養(yǎng)殖才能保證牛肉口感出色。牛肉屠宰后在3小時(shí)內(nèi)送至餐廳，每天早晚兩批，供應(yīng)午市和晚市，基本滿足潮汕火鍋對(duì)牛肉的鮮度要求。

波記師傅刀工嫻熟，利落快脆，厚薄一致，認(rèn)真又專業(yè)的切肉姿態(tài)引得不少食客關(guān)注。擺盤也是相當(dāng)整齊，不過(guò)沒(méi)有附帶涮煮時(shí)間說(shuō)明，對(duì)牛肉火鍋不熟悉的顧客容易一頭霧水，難以把控煮制時(shí)間。菜單上印有對(duì)食用步驟的簡(jiǎn)單介紹和調(diào)料的搭配建議，新手食客不妨參考。先放較肥的肉或是蔬菜會(huì)導(dǎo)致湯底渾濁或是浮油，影響肉的口感，因此波記建議食客按瘦到肥下鍋涮，再放入其他配菜。

波記共有山泉水、牛骨湯、鴛鴦鍋、牛雜、牛腩和牛鞭牛尾六種鍋底可選，沒(méi)有常見(jiàn)的菌湯、番茄鍋底。波記將山泉鍋底作為推薦。但是，潮汕牛肉火鍋講究突出牛肉本身鮮味，一般選用清湯鍋底，山泉鍋底過(guò)于寡淡，最佳鍋底還屬牛骨原湯。重慶牛肉火鍋的沙茶醬總體一般，多偏甜或者過(guò)于稀淡，而波記沙茶醬口感綿密，甜軟醇厚，較為出色。

重慶的牛肉火鍋店流行創(chuàng)新菜式，前有庖丁家結(jié)合西餐食法，自創(chuàng)水煮牛排，現(xiàn)有波記借鑒日式料理，推出牛肉刺身，蘸以醬油和芥末，新鮮爽滑，頗受食客追捧。另外，店內(nèi)售賣葡萄酒，但牛肉火鍋與葡萄酒的搭配有些怪異，鮮有顧客嘗試。

波記的裝修風(fēng)格與大多數(shù)牛肉火鍋店近似，以暗黑色調(diào)為主，較為粗礦，衛(wèi)生尚可。波記共設(shè)三個(gè)包間，兩個(gè)為單桌，一個(gè)為兩桌，可容納十五人，隔音一般。

服務(wù)員態(tài)度熱情，積極主動(dòng)，上菜速度快，但就餐高峰期有些忙亂，難免出現(xiàn)對(duì)食客招呼不周的情況。