1991年，機(jī)床公司工人陳國(guó)家與妻子下崗待業(yè)，在裕南街東瓜山社區(qū)擺了個(gè)以肉腸為主打的夜宵攤子，不曾想逐漸走紅。從東瓜山肉腸開(kāi)始，燒烤、小吃、甜品等食店也紛紛到此安營(yíng)扎寨，又由于其主要在夜間營(yíng)業(yè)，從而間接帶動(dòng)了整個(gè)東瓜山的夜宵業(yè)態(tài)。如今的東瓜山夜市人氣炙手可熱，甚至被冠以“長(zhǎng)沙夜宵圣地”的美名。

作為東瓜山夜市“領(lǐng)頭羊”的東瓜山肉腸，每日僅肉腸就能賣(mài)上數(shù)千根，老板陳國(guó)家也因此獲得外號(hào)“陳百萬(wàn)”,肉腸這個(gè)看似不起眼的美食也因此成為東瓜山乃至整個(gè)長(zhǎng)沙的小吃名片之一。東瓜山肉腸攤前總是賓客盈門(mén)，排隊(duì)食客多時(shí)可達(dá)數(shù)百人，因此會(huì)有不少食客一次買(mǎi)上數(shù)十根以解嘴癮，周邊店鋪為攬生意甚至也會(huì)提供肉腸的“代購(gòu)”服務(wù)。

使用純?nèi)庵谱鳎适菥?xì)配比，香料提前灌入肉腸之中，是東瓜山肉腸區(qū)別于常規(guī)淀粉腸之處。它外形小巧，出鍋之后的肉腸非常紅潤(rùn)，刷上獨(dú)家配方的辣椒，辣椒籽黏附于肉腸上，香味四溢。肉腸入口Q彈緊致，外面包裹的皮經(jīng)油炸之后帶著些許脆性，牙齒輕輕一咬便會(huì)有崩開(kāi)的感覺(jué)，油香和辣椒粉的香味轉(zhuǎn)眼就會(huì)充滿(mǎn)口腔。

和其它炸炸炸店相似，東瓜山肉腸在就餐環(huán)境也豪不講究。數(shù)平米的攤位加上簡(jiǎn)陋的屋蓬就組成了它的鋪面，店內(nèi)也不提供堂食座位，食客僅能夠攜帶食用。即便如此，破敗的環(huán)境依舊無(wú)法阻擋食客的腳步。

東瓜山肉腸下午四點(diǎn)擺攤營(yíng)業(yè)，直至次日凌晨?jī)牲c(diǎn)，期間前來(lái)購(gòu)買(mǎi)肉腸的食客絡(luò)繹不絕。點(diǎn)單付款取號(hào)，再憑號(hào)排隊(duì)領(lǐng)餐是整個(gè)點(diǎn)單流程，過(guò)程中老板不會(huì)提供多為細(xì)致的服務(wù)。有部分食客初來(lái)乍到，點(diǎn)單不多，嘗完肉腸后再次返回店門(mén)前排隊(duì)。2.5元一根肉腸的單價(jià)相實(shí)惠，食客不妨一次性多買(mǎi)幾根，以免重復(fù)排隊(duì)。店內(nèi)也提供真空包裝的肉腸和全國(guó)郵寄服務(wù)。