固城湖螃蟹
江浙地區(qū)食蟹盛行，位于南京高淳區(qū)的固城湖，則有備受饕客青睞的固城湖蟹種。該蟹在上世紀(jì)90年代廣泛養(yǎng)殖，直至今日已成為固城湖水產(chǎn)養(yǎng)殖的支柱產(chǎn)業(yè)，年銷售量達(dá)一千五百萬(wàn)公斤左右。2007年，固城湖螃蟹列入國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄。
固城湖屬草型湖泊，具有豐富的自然餌料，同時(shí)為高淳區(qū)唯一飲用水水源地，水質(zhì)狀況優(yōu)良，適合螃蟹養(yǎng)殖。而該地所產(chǎn)螃蟹，具有青背、白肚、金爪、黃毛等外觀特征，4兩以上蟹占60%，膏腴豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，是南京當(dāng)?shù)氐氖承肥走x。
固城湖蟹的上市時(shí)間集中在每年9-10月，屆時(shí)可前往當(dāng)?shù)馗鞔筠r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及超市選購(gòu)，注意以青背、白肚、金爪、黃毛特征為基準(zhǔn)遴選，另以蟹身瓷實(shí)、生命力旺品質(zhì)最佳。價(jià)格則以螃蟹重量及性別劃分，以偏重及雄性螃蟹價(jià)格居高，每只價(jià)格集中在50-100元之間。
固城湖蟹常與陽(yáng)澄湖蟹相提并論，網(wǎng)絡(luò)還常有兩蟹孰優(yōu)孰劣之爭(zhēng)，但以水產(chǎn)養(yǎng)殖角度考慮，生長(zhǎng)環(huán)境才是決定螃蟹品質(zhì)關(guān)鍵。一般而言，溫暖環(huán)境及水草豐盈區(qū)域螃蟹品質(zhì)最優(yōu)，而固城湖、陽(yáng)澄湖兩地?fù)碛邢嘟臍夂蚣八奶卣?，兩地蟹種無論外觀、味道都相當(dāng)細(xì)微，因此購(gòu)蟹時(shí)無需多慮產(chǎn)地問題。
購(gòu)買渠道：各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市
