憑借“油，我們只用一次”的口號(hào)火遍廣州的川菜館，開業(yè)五年來幾乎天天爆滿。 祿鼎記宣稱一改川菜偏愛老鍋底油的習(xí)慣，烹飪食物的油不再反復(fù)使用，更符合現(xiàn)代健康飲食理念。盡管目前大部分川菜館都已摒棄老油，但這個(gè)噱頭依舊響亮。 祿鼎記的餐牌上約有35個(gè)菜品。招牌酸菜鱸魚、香辣系列、辣西紅柿鍋、紅白、頭抽鱸魚、財(cái)神炒飯是其招牌。酸菜鱸魚每桌必點(diǎn)，2斤起做，不能選辣度、不能選酸度、不能選魚，廚師已作出最佳配比上菜，因此祿鼎記分店的酸菜魚絕無二致。即使偏愛清淡，祿鼎記也有頭抽鱸魚供應(yīng)，現(xiàn)殺鱸魚直接用上等頭抽提味，魚的新鮮程度可想而知。飯后甜品“紅白”，即紅色的曲米涼粉加上煉奶，透亮清爽、甜蜜可口，賣相與口感兼有。 祿鼎記與其說是個(gè)餐飲品牌，不如說是個(gè)潮流品牌，同時(shí)也是營銷能手。祿鼎記采用全新餐盤后隨即送檢，已獲得世界權(quán)威機(jī)構(gòu)瑞士SGS認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證，安全性符合美國食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。祿鼎記還與五星級(jí)酒店W酒店合作，在各自的餐廳中可品嘗對(duì)方的招牌菜。中肯地說，能成為W酒店的供應(yīng)商，足見祿鼎記之實(shí)力。 祿鼎記品牌形象定位在“財(cái)神”和“喜慶”，歡樂與福氣的寓意讓不少人印象深刻，加之店內(nèi)清一色紅色椅子，隨處可見的喜慶對(duì)聯(lián)與無處不在的財(cái)神元素相得益彰，風(fēng)格強(qiáng)烈。廣州不乏排長龍的餐飲店，但這些商鋪的主流面積大都在200-300平方米，而祿鼎記廣州各家分店的面積均超過1000多平方，每逢飯市仍然能吸引大批粉絲排隊(duì)，實(shí)屬不易。因此到店就餐建議提前取號(hào)，并做好等位的心理準(zhǔn)備。 祿鼎記僑鑫國際店環(huán)境最佳，采用全開放式廚房設(shè)計(jì)，出品經(jīng)得起食客監(jiān)督。其余分店除了天河店稍嫌簡陋，其余均明亮大氣。服務(wù)響應(yīng)及時(shí)，但仍有進(jìn)步空間。出品穩(wěn)定，隨便點(diǎn)都不會(huì)踩雷。