一般來(lái)說(shuō)，五星級(jí)酒店的西餐廳能展現(xiàn)出一座城市西餐的最高水平，廣州也不例外，論菜品、環(huán)境、服務(wù)，廣州四季酒店的佰鮮匯算得上是頂尖水平。佰鮮匯位于廣州國(guó)際金融中心西塔第100層，離地408米，是廣州最高的餐廳，同時(shí)也是世界最高餐廳之一。佰鮮匯由廣州四季酒店經(jīng)營(yíng)，是酒店內(nèi)唯一由香港十大頂尖設(shè)計(jì)師之一的梁志天設(shè)計(jì)的空間。 評(píng)價(jià)一家西餐廳的好壞，主廚起到了決定性作用，佰鮮匯主廚Paddy Chen來(lái)自馬來(lái)西亞，曾在多家四季酒店及高端度假酒店任職，有二十年的廚師從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，通曉各國(guó)餐點(diǎn)，尤以海鮮見長(zhǎng)。如果米其林來(lái)到廣州，他大概是最有可能獲得星級(jí)廚師的西餐主廚之一。 在大眾消費(fèi)者眼中，西式正餐等同于牛排，而佰鮮匯的重頭戲卻在于海鮮，該餐廳也有別于以國(guó)家或按區(qū)域分類的西餐廳，主打西式海鮮菜肴。餐廳的海鮮之新鮮及菜品之豐富足以讓人忽略掉牛排、鵝肝的存在。其中，生蠔作為前菜有獨(dú)立菜牌，法國(guó)凱撒、吉拉多、宜思嘉、女皇生蠔都一一在列。吉拉多蠔在法國(guó)相當(dāng)于生蠔中的勞斯萊斯，巴黎的米其林餐廳都以自家供應(yīng)吉拉多生蠔為傲。不過(guò)對(duì)于生蠔的口味則因人而異，如果你擁有品嘗葡萄酒的舌頭，那吉拉多蠔對(duì)你來(lái)說(shuō)更是人間美味，食用前鼻子配合吸入海水的鮮香味，入口后是豐滿厚嫩的口感，余味帶有獨(dú)特榛子氣息，這無(wú)疑是佰鮮匯最拿得出手的前菜之一。 主菜范圍從牛扒到海鮮，可選擇范圍很廣，其中波士頓龍蝦是佰鮮匯的主推菜品。600g一只的標(biāo)準(zhǔn)體重，五種以上不同的烹飪手法，單單龍蝦就可包攬前菜、湯品、主菜等。波士頓龍蝦的肉質(zhì)雖算不上是蝦類海鮮中最出色的，但是這里的主廚將其與柚子醋、甜玉米、牛油果蓉、黑椒等搭配，一蝦多吃，口味豐富性上加分不少。 在佰鮮匯吃西餐，有200多種葡萄酒和香檳供用餐搭配，其中包括約50款高級(jí)酒品，均可整瓶購(gòu)買，部分酒品可以單杯點(diǎn)。另外，餐廳允許自帶酒水，不過(guò)需要收取每瓶300元的開瓶費(fèi)。比起餐廳內(nèi)售價(jià)翻倍的高檔葡萄酒，選擇自帶的性價(jià)比相對(duì)較高。侍酒服務(wù)由專業(yè)侍酒師提供，他會(huì)根據(jù)你所點(diǎn)的菜品推薦相應(yīng)搭配的酒類，從而提高顧客的用餐體驗(yàn)。同時(shí)，與侍酒師的交流也是在這里享用西餐的一大樂趣，每道菜點(diǎn)一杯不同的配酒是較為推薦的用餐體驗(yàn)方式。 在餐廳環(huán)境方面，佰鮮匯無(wú)論是室內(nèi)還是室外都有自成一派的亮點(diǎn)。室內(nèi)設(shè)計(jì)出自大師之手，以星空為主題，玻璃、水晶相互映襯，夜幕降臨后，你很難不心醉于這片由光與影構(gòu)成的浪漫景致。其次，餐廳高居100層，透過(guò)落地玻璃可無(wú)障礙欣賞廣州城景，102個(gè)餐位中以正對(duì)廣州塔的三個(gè)情侶卡座預(yù)訂最為緊俏。情侶卡座為舒適雙人沙發(fā)座，桌面潔凈寬敞，私密性佳。情侶卡座設(shè)有低消，為1800元，與餐廳人均消費(fèi)無(wú)異。 西餐廳是最能夠制造浪漫回憶的就餐場(chǎng)所，佰鮮匯在這方面經(jīng)驗(yàn)豐富，配合密切。就餐前建議提早訂位。