是成都海鮮姿造的引入者,在創(chuàng)立之前,成都沒有任何一家餐廳能供應如宴御一般豐富的水產(chǎn)食材,其多樣的品類令不少商務酒店黯然無光。時至今日,成都海鮮姿造餐廳已算豐富,宴御不再擁有超然優(yōu)勢。最具實力的競爭品牌莫過于上宴(No.1),二者擁有相同的創(chuàng)始團隊,菜式也非常接近。
餐廳誕生于2015年末,在餐品豐富程度方面能守住底線,不過具體菜樣始終存在波動。頭盤就因多變而廣受詬病,當龍蝦刺身斷供后,牡丹蝦和海鰲蝦通常會替補登場,用于點綴的貝蛤也多來自擺放區(qū),略欠誠意。餐廳曾將海參補入頭盤,不過依然時常斷供。
擺放區(qū)呈U形,生食海鮮與煮食海鮮一字排開、相對而立,連接轉角則以酒水飲料為主。生食除了三文魚、希凌魚、北極貝這老三樣外,還有象拔蚌、章紅魚、鯛魚、金槍魚等,品類不少,但也并未出現(xiàn)罕見食材。煮物則包括東星斑、青口、小鮑魚、鳥貝、天鵝蛋等。由于宴御與上宴同源,因此在煮物品類兩者也出現(xiàn)較大重合,細節(jié)不做贅述。供餐品類不穩(wěn)定的現(xiàn)象也出現(xiàn)在擺放區(qū),時令因素對此有所貢獻,但這種困擾已經(jīng)影響到食客用餐。如果是為了某些非食不可得菜品而選擇宴御,最好提前致電詢問。
宴御有時也會帶來驚喜,2017年餐廳曾提供燕窩、魚翅;2018年曾提供吉拉多鮮活生蠔。如今鮑魚已不算是罕見美味,不過不少商家為保持鮑螺鮮活而不會去除內臟,宴御則提供活鮑、鮑魚仔兩種款式,后者是去殼、去臟器后的產(chǎn)物,盡顯貼心。此外,上宴為食材標注最佳涮煮時間的做法其實也是師承于宴御。
宴御會員享受積分優(yōu)惠,也能享用專屬食材,但同樣是受品類波動因響,專屬食材的優(yōu)勢微乎其微。2018年擺放區(qū)域的某些食材其實已經(jīng)優(yōu)于2016年某些時段的會員餐,最典型的例子就是海膽、龍蝦,而經(jīng)營初期的專屬蝦類在如今看來也顯得平淡無奇。
餐廳也有燒烤區(qū)出品鵝肝、安格斯牛肉粒、牛扒、豬扒、生蠔、扇貝等,通常排隊人數(shù)較多?;洸似奉愔饕獮樵绮栊问?,風味與華南有區(qū)別,但與川菜相比已算清淡,老火靚湯尤為明顯。餐廳所提供的蜂雪頌冰淇凌源自比利時,比平庸的甜點更值得品嘗。
梧桐林店是宴御的旗艦店,其裝潢風格僅顯福建海鮮姿造特色,硬裝偏屬商務酒店自助餐廳,軟裝則較為奢冗,墻壁顯示屏播放海洋動畫,擺放區(qū)冰雕造型各異。御宴餐品盤體較小,蝦、貝通常一、兩只裝盛,需頻繁取餐才能飽腹,燒烤區(qū)同樣也有排隊時間過久的瑕疵。此外,與曾經(jīng)的太古里分店(現(xiàn)以“上宴”品牌獨立運營)相比,梧桐林店環(huán)境擁擠,秩序較差,就餐體驗一般。如有商務用餐需求,上宴是更好的選擇。宴御午餐售價298元/位,用餐時間為12:00-14:00;晚餐售價398元/位,18:00-21:00用餐。