文藝巷陌吸引小資青年，往往是中低檔小型私房菜的孕育之地。成都的泡桐樹(shù)街就是如此，早年人氣旺的時(shí)候，街邊店鋪林立，私房菜占了多半。如今這條街被春熙路、寬窄巷子搶了風(fēng)頭，人氣不如從前，僅剩的幾家餐廳生意一般。鼎宴私廚是這條街最貴的餐廳，口味也最受認(rèn)可，2017年翻新店面后，在這一帶脫穎而出。

鼎宴私廚是典型的夫妻私家菜館，男主人做菜，女主人負(fù)責(zé)接待、上菜，此外別無(wú)他人。男主人車(chē)國(guó)斌從廚17年，在多家五星酒店擔(dān)任過(guò)總廚，他吸收各地烹飪技法，做菜有新意，能吃到不少原創(chuàng)菜品。最具代表性的創(chuàng)意菜當(dāng)屬白蘭地扒雞，煎得微焦的雞肉淋上青綠色醬汁，乍一看是芥末醬，入口才知道是青辣椒，一點(diǎn)都不嗆辣，獨(dú)特的清香剛好中和雞肉的肥腴，讓人耳目一新。白蘭地扒雞被評(píng)為“成都新食代愛(ài)吃榜總榜30強(qiáng)”，在圈內(nèi)小有名氣，解香的青醬象拔蚌、芳香景的椒麻雞都用到青椒醬，靈感可能均來(lái)自這道菜。

車(chē)先生曾在廣東順德一家知名餐廳練就廚藝，對(duì)各種野味烹飪較為熟練，回成都后亦經(jīng)營(yíng)一家野味主題餐廳，但市場(chǎng)需求有限，最終放棄。在鼎宴的配菜中，車(chē)先生只保留最容易被大眾接受的鱷魚(yú)掌。得益于食材處理老道，出品完全無(wú)腥，厚厚一層膠原蛋白燉得軟糯膠著，鱷魚(yú)肉則像蒸得香軟的海魚(yú)干，咸香沒(méi)有異味，品質(zhì)上乘。

鼎宴私廚整體風(fēng)格偏向于中餐西做，擺盤(pán)考究。配菜多清淡溫潤(rùn)，燉品、湯羹出場(chǎng)率很高。單品味道都不錯(cuò)，但綜合整體配菜來(lái)看，可能會(huì)出現(xiàn)數(shù)道湯羹，沒(méi)有甜品、飲品等小菜調(diào)劑口味，亦少有清湯解膩，吃完容易乏膩。不過(guò)，芝香龍利魚(yú)鵝肝球、泡豇豆生煎牛仔骨、豆湯蓮花盞等諸多菜式在別處難以吃到，僅沖著創(chuàng)意，鼎宴私廚也值得專(zhuān)程一試。

鼎宴私廚裝潢嶄新，色調(diào)頗顯奢華感。遺憾的是，空間過(guò)于狹促，通風(fēng)不足，導(dǎo)致用餐區(qū)油煙味較濃，明顯拉低了印象分。

鼎宴私廚附近的紅墻記憶是成都的老牌私房菜，味道不錯(cuò)，但店內(nèi)昏暗，衛(wèi)生條件差，不建議輕易嘗試。附近經(jīng)營(yíng)創(chuàng)意云南菜的花田錦廚，沿用酸辣調(diào)味，主打海鮮食材，由于出品兩極分化明顯，菜品單一，故不推薦。