重慶南山景區(qū)位于長江南側(cè)，山體呈V字形，中部形成寬闊谷地，九九牛肉館就隱藏在山谷中。這家小店環(huán)境簡陋，但憑借驚艷的牛肉湯稱霸南山二十余年，成為當(dāng)?shù)貍髌妫踔烈参搅擞逯?、渝北區(qū)的饕客專程拜訪，亦有重慶地區(qū)以外的食客自駕品嘗。

食材細(xì)節(jié)對成品風(fēng)味往往有意想不到的貢獻(xiàn)。同為牛肉湯，蘭州牛肉面的原湯追求“本味”，甚至?xí)⒃现械呐９乔盟楸┞杜Ｋ柚荆栽鰪?qiáng)乳化效果；川渝地區(qū)蹺腳牛肉的原料中同樣帶有牛骨，湯體風(fēng)味與牛肉面的原湯就十分相似。九九的制法則更為罕見，制湯時店方采用純?nèi)?，依靠鮮白豆調(diào)整風(fēng)味，湯中牛肉細(xì)嫩可食，白豆豆肉松散香綿，入口很有滋味。湯體本身則是微金透亮，相比于牛肉骨湯的香濃，九九的出品則更顯得鮮美、清淡。

除了必要點食的牛肉湯以外，館內(nèi)還有家常菜肴二十余種，多數(shù)為牛肉品類。放眼整個重慶，這種出品并不稀缺，驚艷程度遠(yuǎn)不及牛肉湯，不過這些小菜往往被炒得火候得當(dāng)，多數(shù)屬于口感鮮嫩的類型。點選時可額外留意水煮牛肉和麻辣牛肉干，招牌肉湯清淡，搭配這類川味濃郁的菜肴最為合適，兩者也是店方最得意的菜式之一，十多年來一直熱賣。

九九肉館經(jīng)營面積不大，正餐時往往需要在店前多擺放些桌椅才能應(yīng)付客流。推薦午餐時段前往，此時排位的人不會太多。