開在梅花路的徽膳坊多年來一直堅(jiān)持做地道的徽菜，不會在口味上做過多的改良，正因如此，徽膳坊擁有著一批忠實(shí)的顧客。

徽膳坊的廚師大多來自于安徽黃山，對家鄉(xiāng)各種菜式的做法爛熟于心?；丈欧渴褂玫氖巢亩紡狞S山運(yùn)過來，保證出品的原汁原味。臭鱖魚是他們家的招牌菜，聞起來比其他徽菜館更臭一些，但吃起來很鮮嫩。很多人好奇臭鱖魚為什么聞起來臭，吃起來香，因?yàn)槌赭Z魚在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了大量風(fēng)味物質(zhì)，有醇類、醛類和短鏈脂肪酸，他們混上調(diào)料物質(zhì)后會形成獨(dú)特的風(fēng)味。同時(shí)魚肉經(jīng)過鹽水的腌制和石板的擠壓后會脫去部分水分，魚肉與魚骨分離，肉質(zhì)沿著紋理松開，形成蒜瓣?duì)?，口感也變得很?dú)特，硬實(shí)中帶有嚼勁。

徽膳房的毛豆腐改煎為炸，減輕了的豆腐的臭味，食客的接受度也更高。嗜臭的食客可以點(diǎn)黃山雙秀，即毛豆腐和臭豆腐的拼盤，體驗(yàn)雙臭合一的感覺?；丈欧康暮m一品鍋家常味十足，蛋餃、鵪鶉蛋、油豆腐、西蘭花、豬肉等擺滿一鍋，各種菜肴的味道相互滲透，樸素又鮮香。不過一品鍋的制作時(shí)間稍長，食客須耐心等待。炒菜則推薦石耳炒雞蛋和績溪炒粉絲，是地道的皖南土味。石耳土雞湯也是一道不容錯(cuò)過的菜肴，它用的散養(yǎng)土雞，燉得相當(dāng)入味，雞肉也很酥爛。

徽膳房空間非常大，共有三層樓，最大的包間可以容納15人。就餐環(huán)境整潔樸素，餐桌的布置也不擁擠。服務(wù)員熱情好客，服務(wù)體貼周到，對食客提出的問題都可以耐心解答?？傮w而言，就餐體驗(yàn)不錯(cuò)。