錦官會(huì)火鍋隸屬于四川會(huì)館旗下，后者是國(guó)內(nèi)知名高端川菜品牌，在北京、西安等地都開(kāi)設(shè)有多家川菜館。錦官會(huì)位于世紀(jì)金花商場(chǎng)內(nèi)，以西式餐廳風(fēng)格設(shè)計(jì)，整體光線(xiàn)昏暗，一面由葡萄酒瓶擺成的綠色酒墻極具格調(diào)。就餐區(qū)中間設(shè)立透明中央廚房，食客們可隨時(shí)觀(guān)看制作過(guò)程。餐桌圍繞中央廚房而設(shè)，間距稀疏，就餐舒適性和私密性相當(dāng)不錯(cuò)，非常適合商務(wù)聚會(huì)或宴請(qǐng)。

錦官會(huì)的菜品和環(huán)境一樣頗具巧思。鴨腸長(zhǎng)度一致，整整齊齊地在盤(pán)中一字排列，夾起一根在鍋中燙涮8-10秒，待其卷曲后便可開(kāi)吃。黃喉色澤粉白，廚師在餐盤(pán)中放有一塊圓形冰柱，之后將黃喉從上到下一片片貼在冰柱上，仿佛層層疊疊的蛋糕裙。萵筍按紋理切成薄薄片狀，近30個(gè)萵筍片在盤(pán)中被拼湊成了一顆翠綠的六芒星。

店家對(duì)食材的把控相當(dāng)嚴(yán)苛，所有鮮貨均為每日新采，因此，若是晚上到店，部分菜品會(huì)有售罄的情況。綠葉菜新鮮度極佳，茼蒿、油麥菜、菠菜等蔬菜均是餐廳在店內(nèi)自己種植。盆栽蔬菜全部擺放在中央廚房四周，食客們可以自選自摘，之后交給服務(wù)人員拿到后廚清洗。錦官會(huì)不定時(shí)還會(huì)根據(jù)時(shí)節(jié)推出應(yīng)季菜品，如椿芽豬肉丸、紅蓋菇、春筍和仔姜牛肉便是以往春季時(shí)期的熱門(mén)新菜，這在其他火鍋店同樣少見(jiàn)。

不似前三家火鍋店用醇厚的牛油提味，錦官會(huì)的鍋底香味全部出自調(diào)料。紅鍋除了魔鬼辣椒、新一代辣椒、子彈頭辣椒和大紅袍花椒，還加入了金沙仁、玉珠香、碧波、白扣在內(nèi)的15種調(diào)味香料，味道鮮香而不油膩。店家將所有香料全部擺放在餐廳門(mén)口，食客等位無(wú)聊時(shí)也可隨便看看打發(fā)時(shí)間。

錦官會(huì)整體定位高端，但服務(wù)卻未跟上。不少服務(wù)人員態(tài)度冷淡，響應(yīng)速度緩慢，需要顧客多次催促。